肥牛不包括什么 肥牛是牛肉吗

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一、生活中常说的肥牛不包括什么

生活中常说的肥牛并不包括牛尾，肥牛通常指的是肉牛身上的一块优质肉，其肉质细嫩多汁，包括上脑、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等部位。肥牛并非指一种长得肥的牛，而是指经过特殊处理后，用于涮火锅的薄牛肉片。肥牛的选择部位多样，因此也衍生出了多种类型。以下是肥牛的常见分类：

1.眼肉肥牛：眼肉肥牛是由牛脊背上的肉制成，因其肥瘦相间且状似眼睛而得名。这种肥牛适合涮火锅，口感细腻。

2.上脑肥牛：上脑肥牛同样来自牛脊背上的肉，位置稍高，故名上脑。其肥肉较多，纹理像大理石一样，适合涮火锅或生食。

3.外脊肥牛：外脊肥牛是用牛外脊的肉制成，肉色红白相间，外观美观。既适合涮火锅也适合生食。

4.腹肉肥牛：腹肉肥牛是由牛肋骨附近的肉制成，肥而不腻，即使是不喜欢吃油腻肥肉的人也乐于食用。

5.啤酒肥牛：啤酒肥牛的名字并不是因为与啤酒一同食用，而是指在牛成长过程中喂食了含啤酒成分的饲料。因此得名。

二、生活中的肥牛不包括什么

生活中的肥牛不包括牛尾。

肥牛是指肉牛身上一部分优质肉，肉质细嫩多汁，包括上脑、眼肉、外脊、大小肋排、胸腹肉等。

肥牛从喂养、无痛宰杀、**的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背*长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。

肥牛一词源于美国，后传入中国香港、**等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。

东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国、**进口。

随着火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。